カスピ海ヨーグルトのなぜ？どうして？
カスピ海ヨーグルトのなぜ？どうして？
Ｑ ： ヨーグルトに元気がありません？
復活方法はありますか？
Ａ ： あまり固まらなくなったり、でき上が
りに時間がかかるようになった場合
は菌が弱くなっている可能性があり
ます。
牛乳の量を少なめにして作る元気を
取り戻すことがあります。
それでも変化がなければあきらめて菌種ではじめから作り直した
ほうがよいでしょう。
Ｑ ： 低脂肪乳や無脂肪乳などの普通の牛乳以外でも
できますか？
Ａ ： 低脂肪乳や無脂肪乳でも作れます。ただ、でき上がりに時間が
かかったり乳清が多くできたりすることもあるようです。また、豆乳
でも作れますが、やや固まりにくいようです。
Ｑ ： でき上がったカスピ海ヨーグルトはどのくらい日持ち
しますか？
Ａ ： タッパーやガラス瓶の密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば
５日間は食べれます。使用した牛乳の賞味期限の期間内に
食べきったほうがよいでしょう。
Ｑ ： 夏場と冬場ではでき上がりの時間は違いますか？
Ａ ： カスピ海ヨーグルトの菌の増殖には気温が２５～３０℃の場所が
最も適しています。夏場にはでき上がったらすぐに移すほうが
いいでしょう。一方、冬場では、台所や炊飯器のそばなど比較的
温度の高い場所に置くと時間を短縮できます。
Ｑ ： ヨーグルトを増やすのをしばらく休みたい場合は？
Ａ ： 菌は、１０℃以下になるとほとんど増殖しなくなるので冷蔵庫や
冷凍庫で長期保存できます。
● 冷蔵庫で保存する場合
密閉容器の蓋をしめて冷蔵すれば１ヶ月程度は保存が可能です。
そのまま使用できます。
● 冷凍庫で保存する場合
３ヶ月～半年の長期保存が可能です。密閉容器に入れて保存
します。
再び作る場合はまず常温に放置して、自然解凍させます。
しばらくすると白く固まった部分と乳清（上澄み液）が分離する
ので、乳清を菌種として使用するときれいな白いヨ-グルトが
できます。