カスピ海ヨーグルトの作り方と効能効果

カスピ海ヨーグルトと普通のヨーグルトとの違い

　　
カスピ海ヨーグルトにはクレモリス菌という乳酸菌が基本成分となっており、その他にリューコノストック乳酸球菌、ラクトバシラス乳酸ソウ菌、グルコノバクターソウ菌、酵母などが含まれています。クレモリス菌はカスピ海ヨーグルトだけに含まれておりクレモリス菌が作り出す粘性物質には、抗腫瘍作用や免疫細胞を活性化させる作用があるとみられます。この粘性物質は食物繊維と似た働きをして、便秘の改善をさらに効果的にしてくれます。
　　
一方、市販のヨーグルトにはブルガリア菌やアシドフィラス菌という乳酸球菌が含まれています。
市販のヨーグルトの菌がよく増えるためには３７～４２℃の温度が必要ですがカスピ海ヨーグルトの菌は２０～３０℃で元気に増殖します。　　

味の面においてもカスピ海ヨーグルトには一般的なヨーグルトに多い酸味が少なく、普通のヨーグルトにない粘りけがあるという特徴があります。